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斗不过麦当劳和肯德基 中式“洋快餐”的美国血泪史

发布时间:2021-03-21 20:18:52
斗不过麦当劳和肯德基 中式“洋快餐”的美国血泪史

乡村基

麦当劳肯德基现在似乎有点文化侵略的味道。

  比如,从上世纪70年代开始,日本人的圣诞节和肯德基便紧密联系在了一起,每到圣诞节,肯德基门口都会排起长队,买一桶肯德基的圣诞炸鸡桶来庆祝。在这一天肯德基在日本人的心里并不是快餐,而是像中秋的月饼、端午的粽子、元宵的汤圆对本站络博主蓝宛平在09年的文章标题预言:麦当劳正在占据中国儿童的童年记忆。

  肯德基麦当劳在世界各地被人纷纷效仿。1987年11月12日,当肯德基出现在北京前门,在这个极其接近于红墙的地方,其门口排出的一长串食客们,排队三小时,只为一块原味鸡。这种疯狂现象,更是吸引着“中国版肯德基麦当劳”们的前赴后继。

  一时间红高粱、阿德鸭、荣华鸡......这些曾经叫嚣着要打造“中国的麦当劳、肯德基”的企业如雨后春笋般冒出,存在片刻,又如流星般消逝。“中国为什么出不了肯德基麦当劳,藕池网?”这个困扰了中国人20年的问题,似乎在2007年伴随着一家高喊着“肯德基、麦当劳开到哪里,乡村基就能开到哪里”口号的企业迎来解答的希望。

  麦当劳诞生在美国芝加哥,乡村基则来自于被称为东方芝加哥的重庆。1996年李红张兴强夫妇盘下了解放碑群鹰广场上一家做不下去的餐饮店,没花多少钱,一家名为“乡村鸡”的餐饮店由此开始书写自己“中国麦当劳肯德基”的故事。

  那会儿乡村基还叫乡村鸡,改名是因为2005年禽流感肆虐。2015年12月9日,南方日报头版刊发头条文章《谈鸡色变,没有必要》,但仍旧无法缓解日益弥漫的恐慌。乡村鸡更是被人敬而远之,于是为了不被“鸡”拖累,又能保留原本读音,便改名为“基”。CSC的内涵也由CountryStyleChicken变成了CountryStyleCooking。

  “师夷长技以制夷”,乡村基的故事依旧是从薯条、汉堡、鸡腿开始。出身于烹饪学校的李红伊始为乡村基设计的产品架构就是中西合璧,西式多于中式,但这样子的模式并没有给乡村基带来腾飞的故事。

  李红夫妇遇到的问题是“麦当劳肯德基”的中国践行者们遇到的通病:为什么产品结构相差不大,即使店铺开在了重庆 为繁华的地段,但却依旧无人问津?望着门口熙熙攘攘的人流,屋里冷冷清清的现状两年,李红终于得出了这样子的结论“即使我的薯条和鸡腿再好吃,客户还是会去麦当劳”。

  1998年,李红夫妇再次为乡村基梳理了产品线,彻底抛弃了主打炸鸡、汉堡、薯条思路:中餐为主,传统的香菇鸡米线、牛肉米线、泡椒鸡饭等成为主打。味道厚重,符合川渝口味,再加上价格便宜,分量充足,乡村基店内开始出现人头攒动的景像,成为当时重庆餐饮领域的一颗新星。

  2005年,乡村基迎来了自己第十家门店。十年十家店,这样子的速率显然不是快餐行业的主旋律。但乡村基真的慢吗?“慢”的结论是通过横向本站。

  “吃腻了!”——这是更多远离乡村基的人士说得 多的一句话。产品研发跟不上的同时,为了获得好看的利润表,乡村基的价格不断上涨,服务未见提升,背离了其早期一开始给消费者设立心理标准。这触碰的就是快餐业内所被公认的“三大忧”:口味、服务和性价比。

  但对本站上发出感慨,“难道轰轰烈烈的乡村基上市,就如同红楼梦中秦可卿的葬礼,风光到 之后便开始加速走向灭亡?”

  现在,乡村基已经被越来越多的人所遗忘,但市场竞争会越来越大。在中国模仿麦当来的路上,乡村基不是 个,肯定也不是 后一个。西少爷、老乡鸡等一个个都在重复曾经的“乡村基”们的故事,不一样的是现在的弄潮儿们大多伴随着以前不具备的优势:资本运作,市场营销,外卖等等。但是他们是不是能够到达肯德基麦当劳,我们不得而知,甚至于是不是能够达到乡村基曾经辉煌我们也不得而知,只能拭目以待。

  而对于乡村基,美股退市两年,欲上A股,如果没有让人眼前一亮的改变,怕也难在A股上讲好自己的故事。

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